Потребуется:

• 300 г отварного куриного мяса
• 0,5 ст. куриного бульона
• 1 морковь
• 2 черешка сельдерея
• 1 луковица
• 100 г зелёного горошка (замороженного)
• 3 ст.л. муки
• 2 ст.л. сливочного масла
• 0,5 ст. сливок
• перец молотый
• соль

для теста:

• 300 г муки
• 200 г сливочного масла
• 70 мл ледяной воды
• 2 ч.л. лимонного сока
• щепотка соли
• щепотка сахара

Приготовление:

1. Приготовить рубленое тесто - смешать сок лимона и воду, охладить в морозилке 15 минут. Масло нарезать кубиками, просеять муку, добавить сахар и соль, порубить масло с мукой до образования крошки. Влить охлаждённую воду (постепенно) замешать тесто, скатать в шар и обернуть плёнкой. Убрать в холодильник на полчаса.
2. Куриное мясо нарезать на кусочки. Почистить лук и морковь, у сельдерея убрать грубые прожилки. Овощи нарезать на мелкие кубики, горошек разморозить.
3. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук, морковь и сельдерей, добавить горошек и куриное мясо, потушить ещё 1 минуту. Всыпать 2 ст.л. муки, перемешать и готовить ещё 2 минуты. Тонкой струйкой влить куриный бульон и сливки, перемешать и готовить 5 минут на маленьком огне (соус немного загустеет). По вкусу добавить перец и соль.
4. Жаропрочные порционные формы смазать маслом, выложить овощи в соусе. Вынуть из холодильника тесто, разделить на 8 равных кусков, раскатать каждый в кружок диаметром чуть больше формочек (удобно это делать между слоями пищевой плёнки). Закрыть каждую формочку "крышкой" из теста, края залепить. Сверху тесто наколоть вилкой или сделать прорезь ножом.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Формы поставить на противень и в духовку. Выпекать до готовности теста, если использовать режим конвекции, готовится быстрее. Готовым "пирогам" дать постоять 10-15 минут, и можно подавать. Можно готовить такой пирог и в общей большой форме, но стоит учитывать, что при нарезке форму он не держит. Приятного аппетита!