Потребуется:

• 400 г сёмги (суповой набор, хвосты или хребты - нужно немного больше по весу)
• 1,2 л воды
• 2 луковицы
• 3 ст.л. оливкового масла
• небольшой пучок зелёного лука и укропа
• свежесмолотый перец чёрный
• паприка
• соль

Приготовление:

1. Если для готовки супа используются рыбьи головы - необходимо удалить жабры. Части рыбы залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Для аромата в бульон добавить почищенные луковицу и морковь, горошки душистого перца, солить тоже можно сразу. При закипании снять пену.
2. Лук почистить, нарезать полосками и обжарить на медленном огне в оливковом масле до золотистого цвета.
3. Сваренный бульон процедить, отделить мясо от костей, вернуть в бульон, добавить обжаренный лук, нарезанный зелёный лук, молотый перец. Довести до кипения, проварить 3-5 минут и снять с огня. Дать супу немного настояться и можно подавать, посыпав зеленью укропа и паприкой. Приятного аппетита!