Потребуется:

• 3 куриных яйца
• 35 г кокосовой муки (3-4 ст.л.)
• 1 ст.л. подсластителя Эритрит
• 3 ст.л. кокосового масла
• щепотка соли
• 1/4 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. лимонного сока
• 100 г свежей малины

Приготовление:

1. Яйца взбить с подсластителем и солью, всыпать кокосовую муку и влить растопленное масло, замесить тесто. Погасить соду лимонным соком, добавить в тесто и хорошо перемешать.
2. Добавить в тесто свежие ягоды малины, аккуратно перемешать и выложить тесто в формочки для маффинов. Формочки смазать маслом или вставить в них одноразовые бумажные.
3. Разогреть духовку, поставить туда маффины и печь при 200 градусах 15-20 минут. Приятного аппетита!