Потребуется:

• 3 ст.л. кокосового масла
• 2 пучка шпината
• 0,5 ст.л. псиллиума
• половинка лимона
• 5 ст.л. миндальной муки
• 150 г сыра Маскарпоне
• 100 г жирных сливок
• 3 куриных яйца
• небольшая щепотка соды
• 150 г свежей клубники
• ваниль

Приготовление:

1.  С половины лимона снять цедру с помощью мелкой тёрки, выжить лимонный сок из мякоти.
2. Яйца разбить в миску и хорошенько взбить блендером. В чашу блендера выложить шпинат, сок и цедру лимона, масло, взбить. Добавить миндальную муку, перемешанную с содой и псиллиумом, тщательно перемешать и оставить на 15 минут.
3. Выпечь корж на пергаменте для выпечки в течение 25 минут при 180 градусах. Духовку предварительно прогреть.
4. Взбить сливочный сыр со сливками и ванилью, клубнику перебрать и промыть.
5. Корж разрезать на 2-3 части, каждую промазать сливочным кремом с кружочками клубники. Сверху тоже украсить клубникой. Поставить торт в холодильник для пропитывания.

Приятного аппетита!