Потребуется:

Помидоры 4 кг,

Морковь 1 кг,

Болгарский перец 1 кг,

Чеснок 2 головки,

Горький перец 3 стручка,

Смесь перцев 10 г,

Растительное масло 1 стакан,

Сахар 0,5 ст.,

Уксус 9% 0,5 ст.,

Соль 0,5 стакана

Также потребуются резиновые перчатки.

Приготовление:

Овощи (кроме острого перца) помыть и почистить. Помидоры, болгарский перец и морковку пропустить через мясорубку. Полученную массу поставить на огонь в эмалированной посуде. Вмешать соль, сахар и растительное масло, варить под крышкой в течение часа. Острый перец очистить (лучше всего это делать в резиновых перчатках), очистить чеснок и прокрутить их через мясорубку. В конце варки аджики добавить острый перец, уксус и чеснок, проварить еще 4-5 минут. Горячую аджику разлить в стерилизованные банки и закатать. Охлаждать в перевернутом виде и укутав в одеяло. Приятного аппетита!