Для начала нужно приготовить маринад для жарки горбуши на мангале. Для этого нужно смешать 2 ст. л. любого растительного масла с солью, специями, натереть немного цедры лимона и выдавить лимонный сок. Зубчики чеснока лучше раздавить или покрошить как можно мельче. Лук нарезать кольцами, помидоры можно порезать пополам, перец нарезать дольками. Стейки нужно промыть и поместить в смесь, распределив масло и специи по всем сторонам. Оставить на 30 минут.
Решетку смазывать маслом не нужно, так как стейки замаринованы в нем. Теперь можно просто разложить рыбу на решетке над раскаленными углями, жарить пару минут, пока на одной стороне не появятся румяные следы от мангала. Затем аккуратно перевернуть на другую сторону и жарить столько же. Когда мясо на вид побелеет, а затем приобретет золотистый оттенок и корочку, можно побрызгать угли водой для усиления дыма и придания аромата рыбе.
Подать на стол можно, украсив зеленью и дольками лимона.