Потребуется:

• 600 г свиной грудинки
• 1-2 ст. луковой шелухи
• 1-1,5 л воды
• 3 зубчика чеснока
• 100 г соли
• 1 лавровый лист
• несколько горошков душистого перца

Приготовление:

1. Промыть мясо, промыть луковую шелуху. Выложить шелуху в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
2. В кипящий луковый отвар добавить лавровый лист, перец горошком и соль. Затем опустить в рассол мясо, при необходимости добавить воды. Довести до кипения и варить 15 минут под крышкой на небольшом огне. Затем крышку снять и варить кусок ещё 30 минут, регулярно переворачивая.
3. Остудить грудинку прямо в рассоле, разложив сверху часть шелухи со дна, для более насыщенного цвета.
4. Когда мясо в рассоле остынет, вынуть его, обсушить и натереть чесноком. Завернуть в пергамент и убрать в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!