Потребуется для блинов:

• 1 ст. молока
• 0,5 ст. муки
• четверть ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 1 яйцо
• 1-1,5 ст.л. масла, оливкового или топлёного

для начинки:

• 120 г шпината (можно замороженного)
• 1 луковица
• 0,5 ст.л. топлёного масла
• 100 г грецких орехов
• 100 г сыра Пармезан

Приготовление:

1. Молоко взбить с яйцом, добавить соль, сахар. Всыпать муку, перемешать, чтобы не было комочков, добавить половину масла. Оставить тесто, пока готовится начинка.
2. Мелко нарезать луковицу и обжарить на топлёном масле. Выложить к луку шпинат и потушить на маленьком огне 10 минут.
3. Пармезан натереть на тёрке, измельчить орехи. Смешать со шпинатом орехи и половину сыра, по вкусу добавить соль.
4. Сковороду для блинов хорошо прогреть, смазать маслом и выпечь блины на маленьком огне. Особо ароматные блины получаются, если смазывать горячую сковороду с помощью половинки репчатого лука, наколотой на вилку.
5. В готовые горячие блины завернуть шпинатную начинку и сразу подавать, посыпав оставшимся Пармезаном.

Приятного аппетита!