Потребуется:

• 2 л воды
• 0,5 кг баранины на косточке
• 1 крупная морковь
• 2 луковицы
• 1 болгарский перец
• 4 картофелины
• 300 г белокочанной капусты
• лавровый лист
• 2 свёклы
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст.л. томатной пасты
• курдючный жир или топлёное масло для жарки
• перец
• соль
• укроп и сметана для подачи

Приготовление:

1. Баранину промыть, по возможности разделить на куски и залить холодной водой. По желанию добавить специи, только пока не солить. Довести до кипения и варить 1,5 часа, регулярно снимая пену.
2. Пока бульон варится, подготовить овощи - почистить лук, морковь, картошку и свёклу. Морковь и свёклу натереть на тёрке, нашинковать капусту, нарезать лук, картофель и перец кубиками.
3. Разогреть в сковороде жир, обжарить лук. Затем к нему выложить морковь и болгарский перец, жарить 5 минут. Выложить к овощам свёклу, добавить томатную пасту и влить немного воды. Тушить при помешивании до полуготовности свёклы.
4. Нашинкованную капусту и картофель выложить в готовый кипящий мясной бульон, положить лаврушку, соль по вкусу и варить 15 минут.
5. Выложить в борщ заправку, варить ещё 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить измельчённый чеснок.

Готовый борщ подать со сметаной и укропом. Приятного аппетита!