• 3 небольших помидора - некислых, мясистых
• 200 г сыра типа голландский
• 1 ст льняной муки
• полстакана горчичного масла (можно 100 г сливочного или оливкового)
• немного соды, соли
• 2 яйца
• специи - у меня розмарин и паприка, хорошо пойдет базилик и прованские травы
• 1 ч. л. горчицы типа дижонской. Главное, чтобы была не ядреная, а столовая.

Замесить тесто из яиц, масла, соли, соды и муки. Замешивается легко, льняная мука тут идеальна - ни крошки, к рукам не липнет, тесто пластичное.
Половину сыра натереть на терке, половину нарезать пластинками.
Помидоры нарезать тонкими кружочками.
Тесто вымесить руками и выложить в силиконовую форму на дно и небольшие бортики по 2 см. Наколоть вилкой, чтобы не потрескалось, смазать горчицей.
Выложить дно тарта сырными пластинками, сверху уложить кружочками помидоры.
Помидоры чуть посолить, посыпать розмарином и паприкой.
Сверху засыпать тертым сыром.
Выпекать 20-25 минут на 180 градусах с конвекцией.