Потребуется:

100 г свежих лисичек,

3 яйца,

1 помидор,

0,5 ст. молока,

1 луковица,

небольшой пучок петрушки,

2 ст.л. оливкового масла,

соль

Приготовление:

1. Лисички промыть от песка и мусора, залить водой и отварить 10-15 минут.

2. Пока варятся грибы, подготовить остальное - вымыть помидор и петрушку, почистить лук, всё нарезать.

3. Яйца разбить в миску, посолить и немного взбить, смешать с молоком. В смесь добавить часть измельчённой петрушки.

4. Лисички откинуть на дуршлаг, в сковороде разогреть масло. Если грибы крупные, разрезать их на части.

5. Обжарить в масле лисички, через 3 минуты жарки добавить лук, жарить всё вместе.

6. Когда обжарятся грибы, выложить на сковороду помидоры и тоже немного обжарить.

7. Затем огонь убавить и влить яичную смесь. Закрыть сковороду крышкой и жарить омлет до готовности.

Готовый омлет посыпать петрушкой. Приятного аппетита!