Потребуется:

1,5 л воды,

2 картофелины,

1 луковица,

1 морковь,

200 г молодой капусты,

большой пучок свежего щавеля,

небольшой пучок молодой крапивы,

3 ст.л. топлёного масла,

3 яйца, сметана и зелень для подачи,

соль

Приготовление:

1. Картошку почистить, нарезать и залить водой, поставить на огонь, посолить. Крапиву и щавель опустить в холодную солёную воду, чтобы не осталось насекомых.

2. Лук и морковь почистить, лук нарезать, морковь натереть на тёрке. Разогреть на сковороде масло и обжарить сначала лук, выложить в другую посуду, затем морковь.

3. В закипевшую воду с картошкой через 5-7 минут всыпать нашинкованную капусту. Варить 15 минут.

4. Крапиву и щавель промыть, нарезать мелко. Опустить в суп вместе с поджаренными овощами, добавить соль по вкусу. Довести до кипения, варить 5 минут.

5. Яйца сварить вкрутую, почистить и разрезать пополам для подачи. Есть и другой вариант - в готовый кипящий суп при постоянном помешивании влить взбитые с солью 2 яйца, так тоже получается вкусно.

Готовые щи подавать со сметаной, свежей зеленью и яйцом. Приятного аппетита!