Потребуется:

для теста:

3 ст. муки пшеничной,

1 ст. воды (кипяток),

2 ст.л. оливкового масла,

щепотка соли

для начинки:

400 г капусты,

1 морковь,

1 луковица,

100 г квашеной капусты,

соль,

черный молотый перец,

2 ст.л. оливкового масла

Приготовление:

1. Муку просеять, добавить соль, заварить кипятком. Добавить оливковое масло, замесить гладкое крутое тесто деревянной лопаткой, месить, пока не приостынет. Потом помять руками и скатать в комок. Закрыть тесто полотенцем, чтоб не сохло.

2. Почистить и натереть на крупной терке морковь, лук, обжарить их на оливковом масле. Капусту тоже натереть на крупной терке, потушить вместе с квашеной капустой, добавить обжаренный лук с морковкой, посолить по вкусу и обязательно добавить черный перец.

3. Пельменное тесто разрезать на 4 части, 3 из них убрать под крышку, из одной сделать колбаску. Колбаску нарезать на маленькие кусочки, каждый кусочек раскатать, положить в середину начинку, защипнуть края. Подобным образом слепить все пельмени, сложить их на посыпанную мукой доску.

4. Готовые пельмени варить в кипящей воде около 10 минут. Приятного аппетита!