Шпундра - это замечательное горячее блюдо украинской кухни из свиного мяса и свеклы. Готовится оно очень просто, однако для него требуется свекольный квас, который нужно приготовить заранее, дня за три. Для этого натереть на терке две свеклы, залить 2 л теплой кипяченой воды, добавить 2 ст.л. сахара и два ломтика ржаного хлеба. Накрыть салфеткой и поставить для брожения в теплое место. Через три дня квас должен быть готов.

Потребуется:

1 крупная свекла,

700 г свиной грудинки,

1,5 стакана свекольного кваса,

3 шт. репчатого лука,

1-2 ст.л. топленого масла,

0,5 ст. муки

чеснок,

петрушка,

соль

Приготовление:

1. Мясо освободить от кожи и нарезать небольшими кусками. Запанировать его в муке.

2. Лук нарезаем кольцами, слегка обжариваем на топленом масле. Туда добавляем куски мяса и еще обжариваем.

3. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на дно большой кастрюли, сверху мясо с луком, заливаем квасом.

4. Потом нужно добавить соль, перец и немного лимонной кислоты - она поможет сохранить красивый свекольный цвет.

5. Кастрюлю закрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 1,5 часа.

6. Готовую шпундру подаем, посыпав зеленью. Приятного аппетита!