В глубокую миску поместить сито, сверху положить марлю, сложенную в четыре слоя, налить ряженку, завернуть края марли и убрать в холодильник на ночь.

100 граммов печенья измельчить с помощью блендера в мелкую крошку, добавить растопленное масло, тщательно перемешать. Дно разъемной формы (ориентировочный диаметр 18 см) застелить пергаментом,  выложить крошку печенья с маслом, разровнять. Выпекать в заранее разогретой до 160 градусов духовке 15 минут, затем готовый корж остудить.

Ряженку освободить от марли, выложить в миску, добавить сметану и сахар, перемешать. Ввести яйца по одному, после каждого смесь тщательно перемешивать венчиком. В конце добавить корицу, 30 граммов раскрошенного печенья, перемешать. Вылить в форму с остывшим коржом и выпекать при температуре 160 градусов 60 минут.  

Примечание. Чизкейк при выпечке поднимается, а при остывании немного осядет.