Тушенный в вине цыпленок в соусе чилиндрон (pollo al chilindpoh) - хит испанской кухни, получил такое название из-за соуса с перцем. Родина чилиндрона - север Испании, а упоминание о нем встречается в наваррских хрониках, и в описании свадьбы в городе Уэска(Арагон), прошедшей в 1927 году, где это блюдо упоминается как свадебное угощение, поэтому самый распространенный рецепт - арагонский.

Разделать цыпленка, убрать хребет и разделить тушку на небольшие кусочки. В предварительно разогретую глубокую сковороду с оливковым маслом выложить курицу, бекон, соль, перец. Мясо обжарить до золотистой корочки, накрыть крышкой и готовить 6 минут. Шумовкой достать бекон и мясо.

Лук и чеснок измельчить, обжарить в той же сковородке, положить нарезанные помидоры, болгарский перец, перчик чили, перемешать, готовить 6 минут, влить красное сухое вино, тщательно размешать, добавить курицу с беконом, зелень петрушки, накрыть крышкой и томить 25 минут.

Совет. Данное блюдо отлично сочетается с рисом.