Отварить курицу в течение 1,5 часов, остудить, разобрать мясо на кусочки, затем на тонкие полоски. Из яиц, муки, соли замесить крутое тесто, не липнущее к рукам.  Убрать в полиэтиленовый пакет на 15 минут. Затем обмять и еще раз выдержать в течение 15 минут. Далее раскатать тесто очень тонко, так, чтобы просвечивала поверхность стола, нарезать на ромбики. Отварить в курином бульоне, опуская в кастрюлю партиями по 15-20 штук. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле.

Собрать бешбармак следующим образом. На плоском блюде разместить сначала отварные ромбики из теста, сверху куриное мясо, лук и зелень. Подавать в дуэте с куриным бульоном в пиалах.