1. Взбить яблочное пюре (хорошая альтернатива сливочному маслу) с 70 г мёда (2 ст. ложки), перемолоть мелко сухари (можно взять панировочные) и положить в ёмкость к яблочному пюре с мёдом, добавить щепочку ванильного сахара и корицы для аромата. Все хорошо перемешать.

2. Выбрать форму для выпечки, уложить на неё пергаментную бумагу, чтобы потом без проблем можно было достать готовый чизкейк. Массу равномерно переложить в форму на пергамент, хорошо утрамбовать и поставить в холодильник. Первый слой готов.

3. Развести 30 г желатина в 100 г воды и нагреть на водяной бане, помешивая.

4. Начинка: положить в блендер творог, сметану, приготовленный на водяной бане желатин, 1 ст. ложку меда, апельсиновый ликер, щепочку ванильного сахара и корицы для аромата и хорошо взбить до получения однородной густой массы.

5. Выложить равномерно массу на первый слой теста будущего чизкейка и поставить вновь в холодильник на 4-5 часов до полного застывания (лучше на ночь).

6. Желе: мандариновый (или можно взять апельсиновый) сок смешать с 1 ст. ложкой меда, залить этой смесью оставшийся желатин (15 г) и нагреть все на водяной бане. Это желе разделить на 2 части, первую часть выложить третьим слоем на чизкейк небольшим слоем (0,5 см). Вторую часть оставить на украшение.

7. Украшение: сверху равномерно выложить дольки очищенных мандаринов и залить аккуратно оставшимся желе. Поставить в холодильник до полного застывания (часа на 2).

8. Готовый чизкейк готов. Разрезанные порции можно украсить ягодами, джемом или веточкой мяты. Приятного аппетита!