Для такого варенья используют сорта груш с плотной мякотью - сочные нежные груши легко развариваются. Хорошее варенье получается из целых мелких груш.

Потребуется:

Груша 1 кг

Сахар 1 кг

Вода 2 стакана (в таблице указано 200 г воды - с учатом уварки)

Сок 2-х лимонов

Имбирь 150 г

Приготовление:

1. Груши очистить от шкурки, убрать сердцевинку и нарезать дольками 1,5-2 см.

2. Положить дольки груш в дуршлаг или сито и поместить в кипящую воду на 5-10 минут, затем перенести дуршлаг или сито с грушами в холодную воду.

3. Натереть или порезать тонкими полосками имбирь.

4. Сварить сахарный сироп, используя воду, в которой были бланшированы груши, положив туда измельченный имбирь.

5. Залить имбирным сиропом дольки или целые плоды груш, выдержать 3-4 часа.

6. Довести до кипения на слабом огне, варить 5-7 минут. Оставить до охлаждения. Так сделать еще 2-3 раза. Последний раз доваривают до готовности, чтобы дольки груш стали прозрачными. За 2-3 минуты до окончания варки добавляют сок лимона.

7. Горячее варенье разлить в стерилизованные банки и закрыть крышками.