Шурпа – восточный суп, вкусное первое блюдо, которое бывает вареным и жареным. В жареном варианте мясо и овощи сначала проходят обжарку, а потом заливаются водой с последующей варкой до готовности. Вареная шурпа наиболее распространена, так как менее калорийна в отличие от жареной.

Итак, главное условие вкусной шурпы – мясо, баранина или говядина на кости. Второе - крупная нарезка ингредиентов. Третье — шурпа должна томиться не менее 3 часов для вкуса и аромата готового блюда.

Приготовление:

Подготовить мясо, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить варить, после закипания снять пену. Через 8 минут положить лук, нарезанный тонкими кольцами и горох нут (предварительно замоченный на ночь), варить 2 часа не небольшом огне до мягкости нута.

Очищенные овощи крупно нарезать. По истечении вышеуказанных двух часов часов добавлять их в следующей последовательности: морковь и перец, через 5 минут – картофель.

Довести суп до кипения и варить до мягкости мяса, которое должно отходить от косточки (примерно 40 минут). Потом добавить чеснок и помидоры, дать покипеть 10 минут. Кориандр и зиру немного растереть и добавить в шурпу. Суп подавать с рубленой зеленью.

Совет. Если в наличии нет томатов, то их можно заменить одной чайной ложкой томатной пасты, смешанной с одной чайной ложкой сахара.