Картофель отварить, размять в пюре с яйцом, солью и куркумой. Сыр (твердых сортов) нарезать небольшими кубиками.

Крокеты делать следующим образом: набрать неполную столовую ложку картофельного пюре, мокрыми руками слепить из него шарик, в серединке сделать углубление, поместить кубик сыра, придать шарику ровную форму.

Взбить яйцо, опускать в него крокеты, затем обваливать в сухарях и обжаривать в дезодорированном подсолнечном масле на среднем огне до румяного цвета.