Подготовка теста:

В миску положить сливочное масло, порубить его ножом, всыпать 500 граммов муки и растереть руками. В кефир добавить соду, сахар, половину от указанного количества соли, вылить в масляно-мучную смесь. Перемешать ложкой, затем хорошо вымесить руками. У теста должна быть эластичная и мягкая консистенция. Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 минут.

Подготовка начинки:

Куриную печень промыть, нарезать, поместить в сковороду, всыпать 20 граммов муки, перемешать, слегка обжарить на оливковом масле. Лук нарезать, картофель нашинковать тонкой соломкой, все отправить к печени, перемешать, посолить, обжарить 2 минуты, снять с огня, остудить.

Приготовление:

Разделить тесто на 2 части, одну часть раскатать, разместить на противне, застеленном пергаментом, сформировать бортики. Равномерно распределить по нему начинку, накрыть второй раскатанной в пласт частью теста, защипать края. Пирог смазать яйцом. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 30 минут.