Перловую крупу хорошо промыть, замочить в воде на 2 часа для набухания. Воду слить, поместить в кастрюлю, добавить воды, варить на медленном огне до готовности (от 50 до 1,5 часов, в зависимости от сорта). Если после варки останется жидкость, то ее необходимо слить.

В сковороде на оливковом масле обжарить брокколи в течение 5 минут, добавить перловку, соль, порубленный крупно миндаль, перемешать, обжаривать еще 2 минуты.

Подавать на порционных тарелках.