1. Баклажаны режем кружками, подсаливаем, оставляем на 10-15 минут, отжимаем сок, укладываем в кастрюльку.

2. В классическом рецепте картошка, но мы ее заменяем на капусту, режем ее произвольно, сыплем на баклажаны, присаливаем***.  

3. Следующий слой - сладкий перец, тоже чуть присаливаем.

4. Затем нарезанный кольцами или полукольцами репчатый лук.

5. После - слой зеленой стручковой фасоли.

6. Потом - нарезанные кружочками помидоры.

7. Присаливаем, посыпаем красным и черным перцем, чесноком, пряными травами (базилик, кинза, петрушка, укроп)

8. Добавляем оливковое или кокосовое масло (3-4 ложки на 3-х литровую кастрюльку), закрываем плотно крышкой.
9. Томим овощи 45 минут на самом медленном огне.

Можно делать в мультиварке, в режиме томления (с невысокой температурой), в медленноварке тоже неплохо. 

Воду добавлять не надо, овощи дадут достаточно сока. Мешать тоже не надо.

***Можно есть айлазан горячим, холодным, подавать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир. Для сидящих на низкоуглеводной диете картошку можно заменить на цветную или белокочанную капусту, корневой сельдерей. Вообще набор овощей может меняться по вкусу. 

Приготовлено по рецепту olik-levik, Diets.ru