Рождество – главный христианский праздник, к которому всегда готовились заранее, собирая в закрома ингредиенты, которые в давние времена были на вес золота: засахаренные корочки цитрусовых, сушеные и вяленые фрукты, орехи, заморские специи… Доподлинно неизвестно, кто и когда обнаружил, что кексы, начиненные алкоголем и сухофруктами, от продолжительного хранения становятся только ароматнее, вкуснее и мягче, но этим чудесным свойством просто необходимо воспользоваться.  

Подготовка сухофруктов:

Сухофрукты промыть, обсушить, крупно нарезать, поместить в миску, добавить цедру, кусочки лимона, все залить коньяком и ромом, закрыть емкость пищевой пленкой. Выдержать сутки, периодически помешивая смесь.

Подготовка теста:

После того, как сухофрукты будут готовы, приготовить тесто. Для этого масло взбить с сахаром до пышной массы, поочередно добавлять яйца, не прекращая при этом взбивание. Далее добавить муку с разрыхлителем и орехи, измельченные таким образом, чтобы часть из них была крупными кусочками, а другая – мелкими. Тщательно перемешать. Положить в тесто сухофрукты, пряности, кусочки шоколада и еще раз перемешать.

Приготовление:

Разогреть духовку до 150 градусов. Две формы для выпечки смазать маслом, выстелить пергаментом, выложить в них тесто. Выпекать 40 минут при 150 градусах. Затем формы закрыть фольгой, температуру убавить до 130 градусов и выпекать еще 40 минут.

Дать кексам полностью остыть. При подаче посыпать сахарной пудрой. Хранить кексы нужно в холодильнике, предварительно завернув их в слой бумаги, затем в фольгу.