Мякоть тыквы нарезать кубиками. В кастрюлю налить бульон, довести до кипения и оставить на медленном огне. В глубоком сотейнике разогреть 4 столовых ложки оливкового масла, добавить нарезанный лук и тыкву, обжаривать до полупрозрачности лука. Туда же всыпать рис, обжарить 1 минуту, влить бульон и готовить 25 минут на среднем огне, помешивая.

Затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, тертый сыр, соль, все перемешать и готовить еще 10 минут. Подавать либо на порционных тарелках, либо в тыкве, предварительно вычищенной от мякоти, как показано на фотографии.

Совет. Оливковое масло можно заменить на сливочное, а овощной бульон - на куриный.