Подготовка креветок:

Вскипятить воду, засыпать креветки, варить 2 минуты. Остудить, почистить, в вареном виде на выходе должно получиться 180 граммов креветок – это минимум для хорошего вкуса блюда.

Приготовление:

Картофель нарезать, отварить до готовности и слить воду. Выложить в блендер картофель, креветки (часть оставить для сервировки), сливочное масло, соль и взбивать 40 секунд, добавить сливки, предварительно подогретые до 60 градусов, и еще раз взбить. Попробовать на соль, подсолить при необходимости.

Разложить крем-суп по тарелкам, украсить креветками и, по желанию, петрушкой.

Совет: для более изысканного вкуса, креветки для сервировки можно сначала обжарить в оливковом масле, а к супу дополнительно подать сыр фету следующим образом: размять сыр с пряностями вилкой, выложить в кондитерский мешок и красиво выдавить в соусник.