Сначала необходимо приготовить тесто. Для этого надо размешать в теплой воде дрожжи и сахар, добавить 100 граммов муки и дать подойти в течение 10 минут.

Смешать размягченное сливочное масло, яйцо, соль, сметану и соединить с опарой. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить тесто. Вымешивать как следует, для насыщения кислородом и последующей пышности выпечки. Затем положить в кастрюлю и убрать в теплое место для подхода. В это время приготовить картофельное пюре из картофеля, сливочного масла, молока и яйца.

Когда тесто будет готово, разделить его на кусочки размером примерно с куриное яйцо, сформировать лепешки диаметром около 15 см, поместить на смазанный маслом противень.

В лепешках сделать углубления по принципу ватрушек, в них разложить картофельное пюре. Смазать яйцом и начинку и тесто, желательно еще раз позволить расстояться 5-10 минут. Выпекать при температуре 180 градусов около 15 минут. Готовые шаньги накрыть льняным полотенцем и дать слегка остыть.

Совет. Дрожжевое тесто можно приготовить по любому другому рецепту, без сметаны и сливочного масла, что позволит существенно уменьшить калорийность блюда.

Примечание. Количество яиц в рецепте распределяется следующим образом: одно - в тесто, второе - в пюре, третье используется для смазки. Сливочное масло: 100 граммов идет в тесто, 75 граммов - в пюре.