Овощи очистить, нарезать, залить холодным овощным отваром или водой (не кипятком!), отварить до готовности при слабом кипении под крышкой.
Суп можно измельчить в пюре или оставить как есть.
В качестве заправки - нежирный йогурт или сок лимона и зелень.
Из специй можно использовать  любые натуральные травы – мяту, орегано, базилик, петрушку и укроп.