Яйцо куриное (комнатной температуры) — 3 шт
    Сахар — 160 г
    Мука пшеничная — 250 г
    Йогурт (без добавок) — 125 г
    Масло растительное (без запаха) — 100 г
    Цедра лимона — 1 шт
    Разрыхлитель теста — 15 г
    Яблоко — 2 шт
    Сахарная пудра (для посыпки)

Взбить яйца с сахаром до образования светлой, пышной массы (я использую миксер).

Продолжая взбивать, влить растительное масло (без запаха) и йогурт (без добавок).
Добавить измельченную цедру одного лимона, всыпать просеянную с разрыхлителем муку.
Тщательно перемешать.
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину, тонко нарезать.
Заполнить формы для маффинов на 2/3, сверху выложить кусочки яблок, слегка вдавливая их в тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 180° духовке 17-20 минут (ориентируйтесь по вашей духовке и размером формочек) до сухой лучинки.
Готовые маффины остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.