Примерно 1 килограмм моркови, 1-2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, корень имбиря (на вкус, примерно 2-5 см).
Морковку почистить и нарезать кружочками.

Лук и чеснок измельчить в блендере (или нарезать).

В кастрюлю налить немного масла, слегка обжарить лук, чеснок и морковь. Можно не обжаривать, а сразу залить кипятком.

Варить до готовности.

В самом конце добавить измельченный имбирь, посолить, поперчить, можно добавить немного мускатного ореха или других специй по вкусу.

Всё измельчить блендером. При подаче посыпать орешками и зеленью.

Вот здесь можно посмотреть другие рецепты супов-пюре и узнать их калорийность.

По мотивам pravmir.ru