Поклонники «Игры престолов» знают, сколько внимания Джордж Мартин уделяет блюдам, которые едят его персонажи. Будь то свадебный пир с семьюдесятью семью переменами блюд или трапеза изгнанников, разделивших у костра солонину и яблоки.

Теперь у фанатов саги тоже есть возможность все это попробовать — в издательстве МИФ вышло переиздание кулинарной книги «Пир Льда и Огня», одобренной самим Джорджем Мартином. Предлагаем не откладывать и приготовить рыбные тарталетки из Королевской гавани прямо сейчас.

Средневековая версия тарталеток с рыбной начинкой

Превосходная закуска, которую можно подать к обеду из рыбных блюд. В средневековой интерпретации ощущается приятное смешение сладких и соленых вкусов. Инжир делает текстуру интересной и служит основой для начинки, а сладкие финики позволяют обойтись без добавления сахара.

Количество 

Примерно 12 штук

Подготовка

20 минут

Приготовление

15 минут

Ингредиенты

• 120 г филе лосося
• 1/4 стакана измельченного миндаля
• 6 крупных фиников, очищенных от косточек и разрезанных на 4 части
• 300 г свежего инжира
• ½ порции песочного теста или 12 готовых песочных корзиночек

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Если используется домашнее тесто, раскатайте его в пласт толщиной 5 мм. Вырежьте из теста кружки и застелите ими формочки для мини-маффинов, вдавливая в стенки.
3. Филе лосося опустите в кастрюлю с кипящей на слабом огне водой и варите примерно 4 минуты или до готовности рыбы. Снимите с огня и дайте остыть.
4. Инжир варите целиком в слабо кипящей воде 10 минут или пока не размягчится. Слейте с инжира и с лосося воду, выложите ягоды и рыбу в миску. Добавьте миндаль и финики. Разомните вилкой, выбрав все кости из рыбы. Тщательно перемешайте, а затем выложите ложкой начинку в каждую тарталетку.
5. Выпекайте 15 минут или пока тесто не подрумянится, а начинка не покроется хрустящей корочкой. Подавайте сразу же, горячими.

Современная версия тарталеток с рыбной начинкой

Эти тарталетки, как и средневековая их версия, послужат отличной закуской. Начинка со сливочным сыром, дополненная копченым вкусом, создает ощущение, будто вы едите изумительно приготовленный бейгл с копченым лососем. Все это великолепие дополняет выразительный аромат шалфея. Если остались излишки начинки, сохраните их и намазывайте на крекеры или на хлеб!

Количество

Примерно 24 штуки

Подготовка

10 минут

Приготовление

20 минут

Ингредиенты

• 500 г слоеного теста или 24 готовые слоеные корзиночки
• 250 г филе копченой рыбы на выбор
• 450 г сливочного сыра
• 60 г жирных сливок
• 2 ст. л. рубленого шалфея
• 1 стакан ежевики

1. Разогрейте духовку до 190 °C.
2. Рыбу разберите на небольшие кусочки. Соедините сливочный сыр, сливки и копченую рыбу. Если используется слоеное тесто, раскатайте его потоньше и вырежьте кружочки диаметром 8 см.
3. Возьмите 1 столовую ложку смеси со сливочным сыром и придайте начинке округлую форму. Выложите ее в центр кружочка из теста и заверните края теста наверх вокруг начинки (или выложите начинку в готовые корзиночки). Воткните в начинку по ягодке ежевики. Выпекайте 20 минут или пока тесто не подрумянится. Подавайте сразу же.

 Рецепты из официальной поваренной книги «Игры престолов».

Чтобы комментировать, пожалуйста авторизуйтесь..