Этот кетчуп готовится довольно быстро, обладает кисло-сладким вкусом, остроту которому, при желании, можно придать с помощью перчика чили и имбиря. Отлично подходит в виде дополнения к любому блюду, в том числе и к шаурме. На выходе получится примерно 800 граммов кетчупа.

Приготовление:

В ступке растереть семена кориандра, кардамона и лавровый лист, поместить в кастрюлю с толстым дном, добавить сахар, яблочный уксус, держать на среднем огне, помешивая, до растворения сахара.

Нектарины и томаты нарезать кубиками, чеснок и лук измельчить. Добавить в кастрюлю к специям вместе с томатной пастой (2 столовых ложки), готовить 20 минут на среднем огне, затем пюрировать с помощью блендера, протереть через сито.

Смесь вновь поставить на огонь и варить 20 минут, постоянно помешивая, во избежание пригорания. Разлить по стерилизованным банкам или бутылочкам, закатать и хранить в холодном месте. Либо же убрать в холодильник для употребления сразу.