Для кофейного крема: в молоко бросаем кофе и греем на слабом огне, кипятим 2 минуты, после чего процеживаем, остывает. Разводим желатин в воде и оставляем набухать. Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем струйкой в остывшее молоко. Эту жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая и не допуская кипения. Когда смесь начнет густеть, снимаем с огня и распускаем в ней желатин. Оставляем остывать.

Креманки выстилаем пищевой пленкой. Взбиваем 150 мл сливок (можно заменить сметаной) и добавляем в остывший кофейный крем. Наполняем кремом формочки наполовину. Растапливаем шоколад, взбиваем еще 100 мл сливок и соединяем с ним. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц.

В середину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Важно не проколоть десерт насквозь. Если наполнитель все же разорвал кофейный крем, просто поверните в десерте по кругу ч. ложку и получите зеброчки!

Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.