Потребуется:

2300 мл воды,

500 г копчёных свиных рёбер,

100 г булгура,

2 ст.л. томатной пасты + 50 мл воды,

1 луковица,

1 морковь,

3 шт. картофеля,

3 ст.л. оливкового масла,

перец чёрный молотый,

перец красный жгучий,

лавровый лист,

соль

Приготовление:

1. Почистить овощи, нарезать лук и натереть на крупной тёрке морковь. Срезать с рёбрышек мясо (часть мяса должна остаться на косточке).

2. В толстостенной кастрюле разогреть масло, обжарить булгур 5 минут. Затем добавить овощи и срезанные куски мяса, обжарить ещё 5 минут, добавить томатную пасту с водой, перемешать и тушить минут 10.

3. Влить горячую воду, добавить соль, специи, лавровый лист, рёбрышки и варить 15 минут.

4. Картофель нарезать кубиками и добавить в суп, варить на медленном огне до готовности картофеля. Готовому супу можно дать немного настояться, так будет ещё ароматнее.

Приятного аппетита!