Потребуется:

Куриное филе - 300 г

Куриное бедро - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Кабачок - 1 шт. (небольшой)

Перец сладкий - 3 штуки разных цветов (красный, желтый, зеленый)

Желатин - 5 г

Соль, перец, приправы - по вкусу

Приготовление:

1. Замочить 5 г желатина в 50 г воды, чтобы набух

2. Сварить на водяной бане куриное филе и бедра. Для этого положить порезанное крупными кусками мясо в миску, посолить, поперчить, добавить любимые приправы (имбирь, соль, перец, сушеные травы), поставить миску в кастрюлю бОльшего размера, в которую налить воды. Варить на среднем огне 1,5 - 2 часа, пока мясо не будет готово. При необходимости добавлять воду в большую кастрюлю, если она будет выкипать. Готовое мясо остудить, освободить от косточек бедра, нарезать все мясо небольшими кубиками. Можно сделать проще, и протушить мясо в небольшом количестве воды. Получится быстрее, но в первом случае вкус более насыщенный.

3. Пока варится мясо, приготовить овощи. Сварить морковь, остудить и нарезать небольшими кубиками; порезать кубиками кабачок и бланшировать в подсоленой воде 3-5 минут; порезать и баншировать перцы. Остудить.

4. С остывшего, чуть теплого мяса слить выделившийся сок.  Желатин нагреть до полного растворения и добавить к мясному соку. Иногда бывает можно обойтись и без желатина, все зависит от курицы. Но чтобы не рисковать, желатин лучше добавить.

5. В форму плотно уложить перемешанные в произвольном порядке овощи, добавить кусочки мяса и залить желированным соком. Поставить в холодильник на 2-3 часа до застывания.

При подаче форму на несколько секунд поставить в горячую воду, перевернуть на блюдо и порезать на порционные кусочки.