Крупу гречневую обжарить (хорошо прогреть) на сковороде, всыпать в кипящую подсоленую воду и варить на  сильном огне. Лук мелко нарезать, морковь очистить и нарезать соломкой. На сковороде с маслом спассеровать лук и морковь. Когда вода выкипит (впитается) с поверхности, убавить огонь и закрыть кастрюлю крышкой до полного испарения воды. Затем добавить лук с морковкой, перемешать и еще мин. 5 прогреть все под крышкой. Отличный гарнир, но можно и как самостоятельное блюдо.