Одно нельзя: класть в эту выпечку ягоды из компота.Муку, масло, сахарный песок, яйцо (5 шт) и соду (сода, гашеная уксусом) смешиваем миксером. Получается очень   густая масса, очень похожая на масляный крем. Ложка должна стоять! Форму с высокими бортиками смазываем, выкладываем тесто.  Пока вы его не разровняете, оно будет стоять на месте! Разровняв, выкладываем вишни (всего на пирог надо 29 вишенок), потом снова выравниваем верх и выкладываем ананасы.

Выпекаем  в духовке около 30 минут (у кого как печет). Вниз под форму я обязательно ставлю формочку с водой!   Пирог получается очень поджаристым, но это только на первый взгяд.

Обязательно дайте ему остыть! Пирог немножко "садится", вернее, все   выпуклости выравниваются и он становится ровным. А вот теперь к   названию: ПЕРЕВЕРТЫШ. Пирог надо перевернуть, опрокинуть! Делается это   для хорошего разрезания пирога на тонкие кусочки, и сделать это можно   только с нижней стороны пирога.тесто получается ...ммм.....
  это не бисквит, не шарлотка, ни что-то другое. Очень вкусное, нежное, с ягодным ароматом и вкусом.
  Это ПЕРЕВЕРТЫШ!