Спелые баклажаны среднего размера вымыть, порезать их ломтиками толщиной 5 мм.

Присыпать баклажаны солью и сахаром и оставить примерно на час при комнатной температуре.

Через час слить полученный сок, обсушить баклажаны.

Обжарить их на гриле (я жарила на сковородке) почти до готовности.

Затем выложить ломтики баклажанов на противень, сверху полить томатным соусом, посыпать пармезаном, кусочками сыра моцарелла, базиликом и душицей.

Сверху положить еще один слой баклажанов, также посыпать. Продолжать выкладывать слои баклажанов и посыпать их сыром и травами, пока баклажаны не закончаться. (Я делала по по 3-4 слоя, получался целый баклажан).

Выпекать в духовке при 180 градусах цельсия примерно 15 минут.

Вынуть из духовки и сразу же подать горячими.