Кефир взбить с яйцами.

Молоко вскипятить. Огонь убавить и тонкой струйкой влить кефино-яичную массу. Не перемешивать.

Постепенно смесь начнет створаживаться. Выключить огонь через 3—5 минут после закипания.

В дуршлаг положить марлю в два слоя и вылить смесь. Чтобы сыворотка хорошо стекла нужно подождать минут 20. Затем взять марлю за кончики, свернуть узелком и выжать оставшуюся жидкость.

Полученную массу хорошо завернуть в марлю и положить в глубокую тарелку под гнет (2 – 3 литровую банку с водой). В таком состоянии выдержать часа 3 и поставить в холодильник.

Домашний сыр получается очень вкусный и нежный. В него можно добавить свежую или сушеную зелень по вкусу.