Авокадо очистить от кожуры и косточки. С киви тоже снять кожуру. Все ингридиенты - огурцы, авокадо и киви  - нарежьте соломкой. Желаемое количество кедровых орехов измельчите.Для заправки соединить масло и лимонный сок. 

Перемешать салат с заправкой. На блюдо выложить руколу (по краям) а в центр - салат. Посыпать оставшимися орехами (целыми).

Салат имеет необычный вкус, интересный, но при этом очень полезный. Подойдет как к новогоднему столу к мясному разнообразию, так и в пост. Ну или в подспорье худеющим для сбалансированного питания.