Потребуется:

• 1 ст. риса Арборио
• 250 г очищенных мелких креветок
• 350 мл рыбного бульона
• 150 мл жирных сливок
• 1 луковица
• 2 ст.л. оливкового масла
• 100 мл белого сухого вина
• 50 г сыра пармезан

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать. Разогреть на сковороде масло и обжарить лук до золотистого цвета.
2. Добавить промытый рис, обжаривать еще пару минут вместе с луком. Влить вино и дождаться его полного выпаривания.
3. Влить бульон, убавить огонь и накрыть рис крышкой. Готовить минут 15-20, вся жидкость должна впитаться в рис.
4. К рису добавить очищенные креветки и влить сливки. Томить на маленьком огне ещё 10 минут.
5. Мелко натереть пармезан и всыпать в готовое ризотто, перемешать и сразу подавать. Приятного аппетита!