Потребуется:

• 2-3 небольших батата
• 300 мл яблочного пюре (яблоки запечь и протереть)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• кусочек свежего имбиря
• 4 ст. воды (или овощного бульона)
• 2 ст.л. сливочного масла
• щепотка порошка карри
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль
• немного свежей зелени

Приготовление:

1. Лук и чеснок мелко нарезать, бататы почистить и тоже нарезать.
2. Разогреть сливочное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости, добавить натёртый имбирь и карри, перемешивать ещё 1 минуту.
3. Добавить нарезанный батат и влить горячую воду, довести до кипения.
4. Добавить яблочное пюре, накрыть крышкой и варить на маленьком огне 20-25 минут.
5. Когда батат в супе станет мягким, взбить суп блендером до однородности, по вкусу добавить соль и перец. При подаче посыпать кубиками свежего яблока и свежей зеленью. Приятного аппетита!