Потребуется:

• 2 небольших батата
• 2 крупных спелых авокадо
• 1 помидор
• 1 ч.л. лимонного сока (или лаймового)
• 100 г сыра фета
• 1 зубчик чеснока
• небольшой пучок кинзы
• 1 острый перчик
• горсть зёрен граната
• оливковое масло
• смесь перцев
• соль

Приготовление:

1. Батат вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Сделать глубокие надрезы, посолить и обмазать оливковым маслом. Запечь батат в духовке около получаса при температуре 200 градусов. Проверить на готовность, при необходимости время увеличить.
2. Авокадо почистить, удалить косточку, мякоть вместе с помидором и чесноком измельчить в однородную массу. Добавить лимонный сок, нарубленную кинзу, перец и соль, чуть-чуть приправить оливковым маслом.
3. Каждую половинку батата начинить гуакамоле, украсить кусочками феты, острым перцем и зёрнами граната. Приятного аппетита!