Потребуется:

• 0,5 ст. киноа
• 1 ст. воды для варки
• 200 г тыквы
• 1 свёкла
• щепотка тимьяна
• горсть грецких орехов
• маленький пучок петрушки
• 3 ст.л. апельсинового сока
• 2 ст.л. оливкового масла
• 1 ч.л. горчицы
• 1 ч.л. мёда
• соль

Приготовление:

1. Свёклу почистить и завернуть в фольгу, запечь при температуре 180 градусов 50-60 минут.
2. Тыкву нарезать кусочками, выложить в форму и посыпать тимьяном. Поставить в духовку к свёкле за 20 минут до конца запекания. Овощи остудить.
3. Киноа промыть и сварить в подсолёной воде, 15-20 минут.
4. Грецкие орехаи поломать на кусочки и прокалить на сухой сковороде. Порубить петрушку.
5. Свёклу нарезать небольшими кусочками, добавить тыкву, орехи, киноа и зелень. Смешать апельсиновый сок, горчицу, мёд, соль и масло и полить салат. Приятного аппетита!