Потребуется:

• 500 г цветной капусты, можно замороженной
• 500 мл воды
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл кокосового молока
• 50 г кокосового масла
• по щепотке кориандра, кумина и куркумы
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Овощи подготовить, почистить и нарезать.
2. В кастрюле растопить кокосовое масло, обжарить лук с чесноком.
3. Положить к поджарке цветную капусту, влить горячую воду, посолить. Довести до кипения и варить 15 минут.
4. Суп заправить специями и тщательно взбить блендером.
5. Влить в суп-пюре кокосовое молоко, довести до кипения и снять с огня. Подавать со свежей зеленью и сухариками. Приятного аппетита!