Потребуется:

• 1 ст. риса
• 250 г шампиньонов
• 1 луковица
• 1 свекла (отварная)
• 2-3 ст. овощного бульона (или мясного)
• 3 ст.л. масла для жарки
• перец молотый
• соль

Приготовление:

1. Если свёкла сырая - приготовить (отварить, запечь, на пару). Почистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Почистить лук и грибы, нарезать. Разогреть масло, обжарить грибы и лук до золотистого цвета. переложить в другую посуду.
3. В сковороду от грибов выложить промытый рис и слегка обжарить, чтобы масло распределилось по всему рису.
4. Влить 1 стакан горячего бульона, варить на небольшом огне, пока не выпарится жидкость.
5. Добавить к рису грибы и еще стакан бульона, варить 7 минут (рис должен свариться) Если жидкости не хватит - добавить и варить дольше.
6. Добавить свёклу, перемешать, по вкусу добавить соль и перец. Томить ещё пару минут.
7. Готовому блюду дать настояться под крышкой 5 минут и можно подавать. Приятного аппетита!