Потребуется:

• 1 морковь
• 1 луковица
• 1,5 л воды
• 600 г куриного мяса на косточке
• 3 солёных огурца
• 30 г желатина
• немного зелени
• немного замороженной брусники
• перец душистый и чёрный горошком
• соль

Приготовление:

1. Курицу залить холодной водой, немного посолить, добавить перец и лаврушку, довести до кипения, снять пену.
2. Почистить лук и морковь, положить в кипящий бульон. Когда морковь станет мягкой, овощи вынуть. Бульон в конце приготовления посолить по вкусу. Объём бульона должен уменьшиться.
3. Бульон процедить, 1 ст. бульона отделить и остудить. Мясо отделить от костей, нарезать на кусочки. Лук и морковь нарезать кусочками произвольной формы, можно фигурно. Нарезать кубиками солёные огурцы, измельчить зелень.
4. В охлаждённом бульоне замочить желатин, через час распустить на маленьком огне, не доводя до кипения. Смешать с остальным бульоном.
5. В силиконовую форму выложить нарезанные овощи, бруснику, зелень и куриное мясо. Залить бульоном с желатином. При желании можно выкладывать наполнение слоями, охлаждая каждый слой с небольшим количеством бульона. Поставить охлаждаться на 3-4 часа. Готовое заливное в форме опустить в тёплую воду на несколько секунд, а затем перевернуть на блюдо и нарезать. Приятного аппетита!