Потребуется:

• 3 яйца
• 100 г миндальной муки
• 0,5 ч.л. псиллиума
• щепотка разрыхлителя
• 1 чашка сваренного кофе
• 1 ст.л. коньяка
• 350 г Маскарпоне
• Эритрит по вкусу
• корица по вкусу
• натуральные перемолотые бобы какао для посыпки (или тёртый горький шоколад)

Приготовление:

1. Отделить белки от желтков, взбить в крепкую пену. Желки растереть с подсластителем, добавить псиллиум, разрыхлитель, миндальную муку, и аккуратно соединить с белковой пеной. Можно добавить корицу. Должна получиться пластичная масса.
2. Сформировать из теста печенье в виде палочек, выложить в антипригарную форму, разогреть духовку. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут.
3. Сварить кофе, остудить, добавить по вкусу подсластитель и коньяк.
4. Маскарпоне взбить с подсластителем.
5. Собрать десерт - печенья пропитать кофе и промазать кремом. Сверху посыпать какао. Лучше всего дать десерту пропитаться в холодильнике несколько часов. Приятного аппетита!