Потребуется:

• 1 л овощного бульона
• 2 молодых баклажана
• 1 перец
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 150 мл сливок
• 100 г плавленого сыра
• 2 ст.л. оливкового масла
• Прованские травы
• соль

Приготовление:

1. Помидоры, перец и баклажаны разрезать на половинки, смазать оливковым маслом и вместе с зубчиками чеснока завернуть в фольгу. Разогреть духовку до 200 градусов и запечь овощи в течение 30 минут.
2. Испечённые овощи чуть остудить и почистить от кожуры.
3. Лук почистить, нарезать и обжарить в разогретом масле, добавить к нему испечённые овощи, травы, влить горячий бульон и варить 5 минут.
4. Суп хорошенько взбить блендером, добавить сливки и плавленый сыр, посолить.
5. При помешивании дождаться растворения сыра и снять с огня. Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!